Die folgenden Brotaufstriche sind super einfach herzustellen, super lecker und sind im Gefrierer mehrere Monate haltbar.
Wir haben lange Zeit immer vegane Brotaufstriche gekauft, bis ich auf die Idee gekommen bin, dass das ja nicht so ne Hexerei sein kann, die selbst zu machen. Kleine Gläser zur Aufbewahrung hatten wir auch zur Genüge.
Hier meine Favourites, und wie ihr sie nachmachen könnt.
EXTRA TIPP: Damit Keime vermieden werden und die Aufstriche lange gut bleiben, die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen, bevor ihr sie mit den püriertem Inhalt befüllt.
Erbsenaufstrich
Zutaten
• 250 g Erbsen, grüne, geschält, gekocht
• 1 Bund Koriander
• n. B. Wasser
• n. B. Curry
• n. B. Paprikapulver, rosenscharf
• Salz und Pfeffer aus der Mühl
Zubereitung
Die getrockneten Erbsen weichkochen. Dabei sollte die Flüssigkeit weitgehend verkochen (Vorsicht, brennt leicht an, lieber abschütten). Anschliessend mit den restlichen Zutaten pürieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt…
Hummus
Zutaten
• 200g Kichererbsen
• 2EL Tahini
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzeh
• Etwas Wasser
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen und weichkochen. Dann mit allen Zutaten pürieren.
Hummus-Kürbis-Aufstrich
Zutaten
• 200g Kichererbsen
• 2EL Tahini
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzeh
• Etwas Wasser
• Kürbis
• N.B. Curry, Ingwer
Zubereitung
Den Kürbis weichkochen und den Hummus wie oben beschrieben zubereiten und den weichgekochten Kürbis dazugeben und ebenfalls pürieren. Dazu passt auch Curry oder Ingwer.
Hummus-Tomaten-Aufstrich
Zutaten
• 200g Kichererbsen
• 2EL Tahini
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzeh
• Etwas Wasser
• Tomaten
• Getrocknete Tomaten
• N.B. Basilikum, Thymian
Zubereitung
Den Hummus wie oben beschrieben zubereiten und die Tomaten, Kräuter und die getrockneten Tomaten dazugeben und ebenfalls pürieren. Ins Glas abfüllen und die nicht sofort zu verbrauchende Menge einfrieren.
Habt ihr noch weitere Ideen? Lasst es mich wissen ;)
Hi, ich bin Michelle
Kreativer Wuschelkopf, die seit 2017 auf kuntergrün schreibt, designet, fotografiert, und deine Emails beantwortet.
Nachdem ich mein ganzes Leben auf den Kopf gestellt habe, weil ich vegan ohne Müll leben wollte, gebe ich dir einiges an Inspiration genau dafür. Am häufigsten in Form von diesem Blog, weil ich hier meine Talente und Leidenschaften einbringen kann:
Mit meinen Worten zu einer nachhaltigeren Welt inspirieren.
All meine Inhalte sind dazu da, dir zu helfen, auch dein Leben zu vereinfachen und in Einklang mit der Natur zu bringen.
Das sind super Rezepte, von denen ich nur Hummus schon selbst gemacht habe. Was mir noch aufgefallen ist: Fertige Aufstriche enthalten oft viel Fett, z.B. Sonnenblumenöl. Ich hätte da gerne mehr Eiweiß, und da ist Selberkochen die beste Lösung.
Was ich gerne mache: Einen Aufstrich aus weißen Bohnen, wahlweise mit gerösteten Zwiebeln und MAjoran (veganes Schmalz) oder mit Zitrone, Dill und Olivenöl (eher die türkische Richtung).
Herzlichen Dank, Susanna, für deine liebe Rückmeldung. Ja genau, das stört mich auch, dass da so viel Öle drin sind meistens.
Vielen lieben Dank für dein Rezept, werde ich demnächst ausprobieren =)
Wie lange halten die Aufstriche sich denn bei euch so im Kühlschrank? Und wenn ich sie einfriere, wie taue ich das am besten auf, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten? Vielen Dank :)
Hi Charlie
Bis jetzt haben wir sie immer innerhalb einer Woche gegessen – solange waren sie jedenfalls sehr gut. Man kann Sie ja auch zu Pasta oder zu Gemüse essen, als Dipp oder so ;)
Ich stelle die Gläser vom Gefrierer direkt in den Kühlschrank, damit sie “sanft” auftauen und der Kühlschrank sogar noch weniger kühlen muss. Einfach drandenken, das nächste Glas früh genug rauszunehmen, dauert vielleicht so n Tag, bis es aufgetaut ist.
Viel Spass beim Ausprobieren :)
Ich liebe Hummus!
Ich mixe dazu einfach meine “geschmorten” Kichererbsen mit Tahini und Zitronensaft.
Die Kichererbsen koche ich eingeweicht oder gesprosst mit Zwiebel, Knoblauch und Tomanesaft (aus der Pfandflasche).
Auch sonst mixe ich Reste von Hülsenfrucht-Gerichten zusammen mit Würzzutaten und etwas Öl zu Aufstrichen – wir Erwachsenen mögen es sehr – die Kinder noch nicht.