Spaghetti-Kürbis – zwei festliche, glutenfreie und vegane Rezepte

Mit Spaghetti verknüpfe ich vor allem eins: Die Samstag-Mittage meiner Kindheit, als mein Dad einmal die Woche kochte und leckere Tomatenspaghettis auf den Tisch zauberte. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten. Erst letztes Jahr erzählte mir eine Kollegin vom [...]

2021-02-16T10:43:12+01:005. Januar 2018|Hauptspeisen, Herbst, Winter, Zero Waste & Vegan Rezepte|

Aubergine Lasagne

Eine gemüsige Variante für das italienische Gericht. Vegan, gesund und lecker! Zutaten • 1-2 Auberginen • 1 Zucchetti • Pilze • Lasagneblätter • Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Belieben Für die Tomatensauce: • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehen • Tomatensauce [...]

2021-02-16T10:54:02+01:0024. Mai 2017|Hauptspeisen, Herbst, Zero Waste & Vegan Rezepte|

Spargelrisotto mit Quinoa

Quinoa und Spargel vereint ergeben ein gesundes Risotto mit viel Proteinen und allen neun essentiellen Aminosäuren. Zutaten (3 Personen) • 250g Bio-Quinoa • 1 Zwiebel • 3 Knoblauchzehen • 1 Bund Bio-Spargeln • 6-10 Champignons • Öl, Salz, Pfeffer und [...]

Gebackene Süsskartoffel mit Gemüsefüllung

Eine köstliche, gesunde und füllende Mahlzeit. Zutaten (4 Personen) • 2 Süsskartoffeln pro Person • 1/2 Gurke • 2 Tomaten • 1/2 Peperoni • 1 Karotte • Mais • Zitronensaft • 2 Natur Sojajoghurt • Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Kräuter) [...]

Gefüllte Peperoni

Eine vegane, gesunde Version zur traditionellen Fleisch-mit-Reis Füllung Zutaten • 1-2 Peperoni pro Person (je nach Grösse und Appetit) • 50g Quinoa pro Person • Saisonales und regionales Gemüse • Petersilie (optional, zum Dekorieren) Zubereitung Das Quinoa mit doppelter Wassermenge [...]

2021-02-16T10:56:09+01:0023. April 2017|Hauptspeisen, Herbst, Sommer, Zero Waste & Vegan Rezepte|
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