Delicousness with Quinoa, bell-peppers and vegetables. The healthy alternative to the traditional rice-meat-filling.
Ingredients
• 1-2 bell peppers per person (depending on size and appetite)
• 50g Quinoa per person
• saisonal and regional vegetables
• parsley (optional, for decoration)
Preparations
Cook the quinoa in double time water and add a little salt to it. Preheat the oven to 180°, then cut the peppers in half or cut off the top (don’t throw it away, you will add it on top again after filling)
Cut the vegetables (for example onion, carrots, cellerie, leech, tomatoes) and add it to the quinoa once it is soft. Add salt, pepper, chili powder and herbs. Then fill it into the peppers and bake it in the oven until the peppers are soft (around 20 min). You also can add some vegan cheese on top.
By the way: you also can cook the peppers in a big pan. Like this, they cannot fall over as easily as if you put them on a baking sheet. Put 1 centimeter of water in a pot and cook them for around 20 minutes.
Hi, ich bin der kreative Wuschelkopf, die seit 2018 auf kuntergrün schreibt, designet, fotografiert, und deine Emails beantwortet.
Als mir damals klar wurde, dass ich nicht für die 0815-Welt gemacht bin (weil pflanzenbasierte Zero Wastlerin, die im selbstgebauten Tiny House bloggt), hab ich all meinen Mut zusammengenommen und mich selbstständig gemacht. Denn ich wollte meine Brötchen mit etwas verdienen, wohinter ich 100% stehen kann. Und wo ich meine Talente und Leidenschaften einbringen konnte:
Mit meinen Worten zu einer nachhaltigeren Welt inspirieren.
Also gründete ich kuntergrün. All meine Inhalte sind dazu da, dir zu helfen, auch dein Leben zu vereinfachen und in Einklang mit der Natur zu bringen.
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