Zutaten

• 1.5 kg Bärlauch
• 0.5 l Olivenöl (darf auch mehr sein)
• Salz
• Ausgekochte Einmachgläser (zbsp. alte Konfigläser)

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 2-3 Stunden (je nach Menge)

Zur Desinfizierung der Gläser diese mit kochendem Wasser übergiessen, entleeren und bereitstellen.

Den Bärlauch gut waschen und alle nicht bärlauchigen Pflanzen und Blätter entfernen.

Dann eine Handvoll Bärlauchblätter und etwas Olivenöl mit dem Stabmixer mixen. Sobald die Blätter zerkleinert sind, weiteren Bärlauch dazugeben, bis genügend für ein Glas gibt. Optional kann etwas Salz beim mixen beigegeben werden.

Beim Abfüllen Löffel für Löffel des Pesto ins Glas geben und darauf achten, dass keine Luftlöcher entstehen. Wenn das Glas voll ist, die Oberfläche glatt streichen und eine abschliessende Schicht Olivenöl darauf giessen bis die Pesto vollkommen überdeckt ist.

Dann vorsichtig in den Gefrierschrank stellen und fertig. Das letzte Glas kommt in den Kühlschrank fürs wohlverdiente Mittag- oder Nachtessen. En Guete!