Quinoa und Spargel vereint ergeben ein gesundes Risotto mit viel Proteinen und allen neun essentiellen Aminosäuren.
Zutaten (3 Personen)
• 250g Bio-Quinoa
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Bio-Spargeln
• 6-10 Champignons
• Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Würzen
Zubereitung
Zwiebel und die Knoblauchzehen kleinhacken, die Spargeln und Champignons in kleine Stücke schneiden. Dann zuerst Zwiebel und Knoblauch anbraten, würzen, die Pilze und Spargeln beigeben und zum Schluss das Quinoa. Das ganze mit Wasser ablöschen. Dem Wasser entweder Salz oder Gemüsebouillon beigeben und gedeckt ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Öl anbraten. Gewürze (z.B. Curry, Koriander, etc.) kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Gut umrühren und das Quinoa einrühren, würzen, Gemüse dazugeben und 20 min zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder Wasser nachgeben, bis das Quinoa weich ist… und mit frischen Kräutern aus dem Garten garnieren. En Guete!
Hi, ich bin der kreative Wuschelkopf, die seit 2018 auf kuntergrün schreibt, designet, fotografiert, und deine Emails beantwortet.
Als mir damals klar wurde, dass ich nicht für die 0815-Welt gemacht bin (weil pflanzenbasierte Zero Wastlerin, die im selbstgebauten Tiny House bloggt), hab ich all meinen Mut zusammengenommen und mich selbstständig gemacht. Denn ich wollte meine Brötchen mit etwas verdienen, wohinter ich 100% stehen kann. Und wo ich meine Talente und Leidenschaften einbringen konnte:
Mit meinen Worten zu einer nachhaltigeren Welt inspirieren.
Also gründete ich kuntergrün. All meine Inhalte sind dazu da, dir zu helfen, auch dein Leben zu vereinfachen und in Einklang mit der Natur zu bringen.
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