Die Nudeln mit Heisswasser übergiessen und ziehen lassen, bis sie al dente sind. Dann das Wasser abschütten und die Nudeln zur Seite stellen.
Knoblauch, Pilze und Gemüse (ausser die Sprossen und die Frühlingszwiebel) gut waschen und kleinschneiden und in etwas Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne anbraten.
Mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen, würzen und abdecken. Das Gemüse sollte noch knackig bleiben.
Dann die fertigen Nudeln in den Wok dazugeben und alles nochmals kurz anbraten.
Zum Schluss auf einen Teller anrichten. Frühlingszwiebeln und Sprossen darauf verteilen. Eine Viertel Limette und die Erdnüsse an der Seite dazulegen.