Hui, schon der 5. Dezember  – es wird höchste Zeit endlich mein Lieblingsrezept für Grittibänze zu teilen. In vegan natürlich. Und in sehr einfach. Und in kreativ :)

Vielleicht kurz eine Background-Info, für alle, die nicht aus der Schweiz stammen: Grittibänze sind sozusagen Teigmännchen, die es nicht nur bei uns zuhause immer am „Samichlaus-Tag“, also am 6. Dezember gibt. Sie schmecken aber in der ganzen Adventszeit (eigentlich das ganze Jahr :D). Für Ostern würd ich dann allerdings eher Osterhäschen anstatt Schneemänner und Schneefrauen formen…

 

Rezept Grittibänz vegan

Zutaten

  • 1 kg Halbweissmehl
  • 40g Haferflocken
  • 3dl kochendes Wasser
  • 3.5dl kaltes Wasser
  • 80g Rapsöl
  • 6 TL Zucker
  • 3TL Salz
  • 14g Trockenhefe

Zubereitung Teig

1. Falls du schon eine Pflanzenmilch parat hast, kannst du gleich zum Punkt zwei springen. Ansonsten kochst du 3dl Wasser und giesst sie über 40g Haferflocken (falls du ein Mixer aus Glas hast, gerne direkt da rein). Lass es fünf Minuten stehen, dann mixe das ganze bis die Haferflocken schön fein sind. Dann giesst du noch 3.5 dl kaltes Wasser dazu und mixt nochmals ordentlich durch.

2. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und kurz vermischen, sobald die Pflanzenmilch auf lauwarm abgekühlt ist, kann sie mit dem Rapsöl zu den restlichen Zutaten hinzugegeben werden. Alles gut kneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht, er sollte nicht kleben, also lieber nach und nach die Pflanzenmilch hinzufügen.

3. Den Teig zugedeckt mindestens 2-3 Stunden stehen lassen.

 

Extratipp: Du kannst, wenn du lieber ein wenig Hefe sparen und dir was gutes tun willst, den Teig 2 Tage aufgehen lassen. Wie viel Hefe auf ein Kilo Teig kommt, findest du in diesem Brotbachrezept.

 

Zubereitung Grittibänze

Nach dem Aufgehen kommt der spassigste Teil. Forme gleichgrosse Teile aus deinem Teig (je mehr du machst, desto kleiner sind die Grittibänze, für ein Snack zwischendurch aber sehr praktisch). Bei einem Kilo würde ich 6-8 Portionen vorbereiten.

Ich schneide dann erstmal einen Drittel vom Teig ab und forme dann eine Person, einen Schneemann oder sonst was winterliches (Felix hatte letztes Jahr sogar mal einen Spongebob gemacht :D). Mit dem restlichen Drittel kommen die heissgeliebten Details: Mütze, Schal, Kleid,  Sternchen – je kreativer, desto besser. Dazu stellst du dir am besten ein Schüsselchen mit Wasser daneben, einfach kurz das Teil mit dem Finger benetzen und ran an deinen Grittibänz. Mit Rosinen, Kernen oder Nüssen kannst du noch weiter verzieren, bitte tief reinstecken, damit das „Zubehör“ beim Backen nicht herausgedrückt wird.

Wenn du magst, kannst du deine Grittibänze nach dem Transport aufs Backblech (mit einer kompostierbaren Backtrennfolie oder einer Dauerbackmatte – zero waste versteht sich), noch mit etwas Pflanzenmilch und Kurkuma anpinseln. Das verleit ihnen eine gelbe Farbe und ein wenig Glanz. Auch Hagelzucker (oder sonstigen Zucker) kannst du natürlich noch drüberstreuen. Geht aber auch ohne Anstreichen und bezuckern.

Dann kommt die Gesellschaft auf deinem Blech noch für rund 25 Minuten in den auf 180° Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorgeheizte Backofen.

Abkühlen lassen und danach en Guete :)

Hi, ich bin Michelle

Kreativer Wuschelkopf, die seit 2017 auf kuntergrün schreibt, designet, fotografiert, und deine Emails beantwortet.

Nachdem ich mein ganzes Leben auf den Kopf gestellt habe, weil ich vegan ohne Müll leben wollte, gebe ich dir einiges an Inspiration genau dafür. Am häufigsten in Form von diesem Blog, weil ich hier meine Talente und Leidenschaften einbringen kann:

Mit meinen Worten zu einer nachhaltigeren Welt inspirieren.

All meine Inhalte sind dazu da, dir zu helfen, auch dein Leben zu vereinfachen und in Einklang mit der Natur zu bringen.

Michelle von kuntergrün